前一段时间，有朋友问要不要写一篇关于“工业盐”的文章，我说为什么？他说虽然现在的生活变好了，但仍有很多人不清楚工业盐与食用盐以及亚硝酸盐的区别，尤其是在偏远的农村地区，这种乱用盐的情况更是严重。
工业盐被用来炒菜，加工其他食品也是大有人在，近两年部分省市走//www.58yuanyou.com私贩卖工业盐的情况也不在少数。误食工业盐对人体伤害很大，鉴于此，食安君就给大家说说它们三个之间的利害关系。
食盐&工业盐&亚硝酸钠
结构上：食盐是较纯净的氯化钠，氯化原由网钠的化学式是NaCl，式量58.44，由氯离子和钠离子构成。工业用盐中除含有氯化钠之外，还有超标的亚硝酸钠，即是俗称的亚硝酸盐，其化学式是NaNO2，式量是69.00，由亚硝酸根离子和钠离子构成。
性质上：食盐性质较稳定，水溶液呈中性。亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定，但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠，水溶液呈碱性。
外观上：两者都呈白色，特殊情况下食盐也可能显黄色或淡蓝色，亚硝酸钠也可能微显淡黄色。两者都呈晶体状，在显微镜下几何形体有一定的区别，但用肉眼是分辨不出的。
溶解性：工业盐、亚硝酸钠和食盐都极易溶于水，易潮解，无臭味。味道：工业盐、亚硝酸钠略有咸味，食盐咸味较重，食用时靠味觉难以分辨。国家对食用盐的质量有哪些要求？
食用盐目前有《食用盐》标准（GB5461－2000）和《食用盐卫生标准》（GB 2721－2003）两项国家标准，感官上要求白色、味咸、无异味和肉眼可见异物，理化指标对氯化钠含量和其中的砷、铅、钡、氟、碘五项指标均有严格要求，《食用盐卫生标准》特别对包装、贮存和运输作出了规定，不得与亚硝酸盐等有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品同存、混装运输，也不得使用接触过这些材料的容器用于包装或盛放。
工业盐不加碘，没有规定包装、贮存和运输不得与亚硝酸盐等有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品同存、混装运输。
亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。
为何工业盐不能//www.58yuanyou.com食用？
工业盐存在食用上的安全隐患，其来源主要是两方面：
一是工业盐采用国家标准《工业盐（GB/T5462-2003）》，与食用盐适用《食用盐》标准（GB5461－2000）和《食用盐卫生标准》（GB 2721－2003）、《食用盐碘含量》（GB26878－2011）三项国家标准相比，感官容许黄色、青白色且没有无异味要求，理化指标上没有砷、铅、钡、氟、碘五项检控指标，一般对水不溶物的要求相对放宽，特别是工业盐不加碘，没有规定包装、贮存和运输不得与亚硝酸盐等有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品同存、混装运输。
二是企业间还可协议采用自定指标购销，从原料采集、输送及生产过程、包装等环节均无特别的卫生要求，一些有毒有害的工业副产品盐也可以在工业盐产用企业间购销。
这种盐专供工业使用，不能食用或用于食品、副食品加工，在包装时专门印有“工业盐-不得食用”标识，两碱盐限制于产销直接购销，其他用盐由盐业公司统一经营。
怎样区分食用盐和工业盐？
食用盐从原料采集、输送及生产过程、包装等环节均有特别的卫生要求，出厂前都经过严格检验，各项指标必须符合国家《食用盐》标准和《食用盐卫生标准》，从外观上看，质白，呈细沙状，无异味//www.58yuanyou.com，无肉眼可见异物。
工业盐除生产和出厂内控质量指标不一样外，对工业用盐生产和包装无特别的卫生要求，外观呈白色晶体或可能呈微黄色、青白色，也可能存在肉眼可见异物。
精制工业盐，一般情况下BsnhanwmZ在外观上与普通食用盐难以区分，不法人员乘机用工业盐分装加工成假冒小包装碘盐，假冒盐业公司包装、注册商标和碘盐标志在市场上兜售，消费者要格外注意。
由上述比较可以看出，亚硝酸钠在外观、滋味上与食盐相似，容易引起误食中毒。
如何鉴别真假加碘盐？
消费者在购买盐产品时不要购买散装盐产品，一定要到正规的商店购买小包装加碘食盐。
关于真假小包装碘盐，主要可以从五方面予以识别：
是看小包装盐正面防伪标识。真盐外包装上的防伪标识都是固定、端正贴在包装膜夹层的同一位置的。拿几包对比，如果发现防伪标识的位置有偏差大，或粘贴歪歪斜斜。则为假盐。
是看盐包背面生产流水编号是否重号。真盐是一包一号的，如果发现两包或两包以上出现编号重复，即为假盐。
是看有无折痕。真盐外包装袋两侧是平滑没有折痕的，而假盐外包装袋则会出现折痕，有些折痕甚至很明显。
是真盐外包装均是生产当天采用热敏感色带打印方式清晰标注生产日期，如果用手或布用力擦拭可使日期字迹变得模糊，而假冒小包装一般没有或者在刻制假冒小包装盐袋模板上直接刻上日期，用力擦拭日期字迹颜色没有变化。
是真盐外包装上下封口是一致，假冒小包装有的采用手工封口，容易出现上下封口纹理不一致。
小结：工业盐，亚硝酸盐以及食用盐用途，外观颜色、标识有很多不一样的地方，大家要注意观察细节。除此之外，工业盐大多用于生产，冬天融化雪一般采用工业盐，家常食用盐要到正规超市购买，腌制的咸菜亚硝酸盐含量高，尽量少吃或不吃。
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