半小时就上桌的早餐饼,皮酥里暄软,口口留香,一家人都爱!
很久前,曾经买过一种小饼,薄薄的外皮很酥,里面暄软,有咸口有甜口原由网,很爱吃,因为好吃好像也没少买,后来听说那店家用的大都是循环油等,就再也没有光顾过。
现在外出,偶尔看到有的摊铺上还有类似的小饼,但是几年来,面食都是自己做,已经习惯了,再也没买过。一直推荐自己动手做三餐,工作忙没时间的讲不了,但只要有时间就尽量自己来,尤其是像这种面食食物,怎么还是自己做的健康卫生。
昨天晚上发面,早餐做了这个想吃已久的小饼,用了花生酱,能量十足。
看似早餐现做的,其实很省事,提前一晚发面,冰箱冷藏发酵,第二天一早发酵完成就可以直接动手操作,这样全程下来用不上半小时。一旁用机器搅打米糊、豆浆等汤水,米糊打好了,小饼就做好了,再搭配点家里现有的小菜,这种早餐吃起来最舒服了。
天气是越来越热了,马上就进入中伏,这是一年来最热的阶段。天气炎热,人体的消化能力都会跟随者减弱,所以,都建议夏天多吃点清淡的食物,不只是为了增加食欲,也是为了肠胃好消化。
肠胃功能减弱,多吃点发面的面食就有助于消化。所以,主食上多以发面的面食为主最好了。今天的这个小饼达到我的要求,外皮很酥脆,竟然有酥饼的感觉,一碰就掉渣的样子,里面暄软有层,同时我用了花生酱做隔层,口口留香。
花生酱含有一定量的膳食纤维,适当原由网吃点花生酱可以起到帮助消化的作用;而且花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的维生素,对身体非常滋补,夏日,天气炎热心情烦躁,也会影响睡眠的质量,适当吃点花生酱可以起到安神助眠的作用。
花生酱口味醇香,但清爽不油腻,运用到食物里就是极好的。无论是做面食还是直接涂抹面包吃都非常棒。
来看看我的这个花生酱小饼的做法,特别的受欢迎,能量十足。
材料:面粉300克,酵母3克,玉米油15克,温水200克,花生酱3汤勺,盐适量。
做法:
1、首先发面。用温水融化酵母粉,满满例如面粉中,把面团搅拌成大絮状,然后倒入玉米油再和成团。
2、和好的面团//www.58yuanyou.com发酵到2倍大。我早上做,提前一晚,和好面团放入冰箱内冷藏发酵,早起面团就发好,取出回温就行。
3、取出花生酱,花生酱比较稠的需要稀释一下,可以用玉米油,可以用水,用油的效果比较好,但是如果不想吃油大的可以用水,稀释的时候放一点盐进去搅拌,做微咸口,如果喜欢吃甜口的就放糖。把花生酱搅拌成不能流动的糊状,不能太稀了。
4、发酵好的面团取出简单排气后就擀成大饼原由网状,半厘米厚,涂上拌好的花生酱,用刮板刮平。
5、卷起面饼,分割成小块,大小自己定吧,都可以,随心所欲来。
6、每一个小剂子把两面切割的口都捏严,不要漏出去花生酱,然后对角线捏在一起。
7、再整理成圆形qfmvO的面团,这样小面剂子就做好了。
8、把小面团都擀成将近一厘米厚的小饼状,静置10分钟,
9、最后平底锅放油,放入小饼烙熟。小饼两面都变色,用铲子按压能迅速回弹的样子就熟了。
小贴士:
擀好的生胚没有烙的时候最好静置醒发一会,这样成品的效果涨发得比较好,但如果赶时间,擀好就烙也没问题,虽然效果差一点点,但依旧好吃。
烙饼的时候,油大一点才会达到外皮酥脆的效果,虽然油大一点,但是小饼只是外皮被烙得酥脆,不会浸入很多的油,很香,所以多放点油烙饼没关系的。
如果用冷藏发酵的方法,大约在晚上9点左右和面,和好了面团室内放置10分钟,然后移入冰箱,第二天早晨6点起就能发好,取出回暖一下就可以直接用。