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果酱，小朋友们都很喜欢，所以很多麻麻们都会去超市里买，但是市场上的果酱，无论是从成本、保质期及观感来说，都不可能大量的使用纯天然的水果，而会添加一些明胶、增稠剂、香精等东西，在降低大量的成本后。还能看上去仍然很诱人观感拉吸引顾客，以便赚取大量的利润，为了安全，为了放心，让我们一起来自己做果酱吧。
其实我们自制的果酱，在这些水果里，都存在一种叫“果胶”的酸性多糖物质，和糖一起炒制、加热，将水分挥发以后，就会呈现浓稠的胶状质地，这，也就是我们所熟悉的果酱的质地。只要多添加一些白糖，还可以延长保质期，而且依然是天然的，但由于果酱中含有了过多的蔗糖，所以也不建议平常多吃，每天最好不要超过一汤匙的量。
今天我们就先来做一个苹果酱，苹果酱主要由苹果、冰糖等材料制作而成。
苹果酱，除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。
原料：新鲜苹果2200克，冰糖 1000克，柠檬汁 一个的量。
制作方法：
1.将苹果过水洗干净，沥干去皮，然后切成小粒。
2.加入冰糖腌渍一晚。
3.将腌渍过的苹果连同果汁一起倒入锅中（记得锅一定要是无锈钢的，或是不沾的锅。不要用铁的，铁锅会变色）烧煮。
4.果糊用大火煮开后，可以改用小火将苹果果糊慢慢地煮至浓稠（期间要不停的搅拌，以免粘锅）关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，即可以起锅装瓶了（趁热装瓶可以避免细菌污染，便于保存）。
贴士：
1.装果酱的瓶子及瓶盖最好是经过高温消毒、杀菌，装好果酱的瓶最好倒立摆放，冷却以后放冰箱冷藏，一个月以后再吃，味道更佳。
2.其他的水果也可以如法炮制，基本的方法都可以适用，最多只是果肉的处理上有点差异，这点我相信是难不倒各位吃货看官的。
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