对于山里人来说，靠山吃山靠水吃水，水中游的是野生小河鱼，还有山涧里的山螃蟹，而山上有的，除了冬季美味可口的冬笋，还有这开春已冒尖的小CDwdmiCpe笋子，当然，山上的奇珍还不止这一种。
这种小竹笋小笋子，生产在小竹子竹林里面，这种小竹子，安化人叫“麻竹子”（音译“麻豆子”），我家的山林里便有一片这样的麻竹林。
每到开春的三月，母亲便会去陡峭的麻竹林扯小笋子，用背篓背回来
也可以用竹篮子挎着回来，当然，近距离就用这种篮子了，远距离就得背回来CDwdmiCpe了，好沉。
回到家，便要去掉笋壳，漏出细嫩原由网带着青绿色的小笋肉。
去壳的小笋肉用开水焯过，当天就能切碎着做菜吃，但吃不CDwdmiCpe完的，要泡在青水里面，直到吃完，当然，泡得越久，它就会变酸，也可以捞出来嗮成小笋干。
把新鲜的小竹//www.58yuanyou.com笋切细后，要么做一盘小炒竹笋，要么是一盘竹笋炒腊肉，要么是竹笋炒酸菜，要么是竹笋炒五花肉，以及竹笋炒鸡蛋。而我最喜欢吃的，便是竹笋炒肉，怎么吃，看自己的舌尖和胃口。
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