深圳一女子
吃完在家中泡发了好几天的黑木耳后，
出现呕吐症状，
肝肾心脏功能严重受损，
差点丢了性命.....
这到底怎么回事？
吃完黑木耳 肝肾心脏功能严重受损
张女士（化名））今年四十多岁，平日身体没什么毛病，但没想到的是，因为吃了一顿泡发www.58yuanyou.com多天的黑木耳，她在鬼门关走了一圈。
吃完黑木耳后，张女士出现呕吐症状，于是前往宝安区一家医院的消化内科治疗。经过检查发现，张女士的肝、肾、心脏功能已严重受损，病情极其凶险。
于是，8月30日，张女士转到深圳第三人民医院重症肝病科。医生陈军介绍，张女士原由网刚来的时候意识清醒，可以对医生的提问做出回应，医院对她进行了人工肝治疗和肾透析治疗，但病情没有好转。
半天后
她就陷入昏迷状态转入ICU
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泡发的黑木耳让人“中毒”
当天，宝安区疾控中心检测中毒食品样本显示，张女士是因为误食“有毒木耳”，也就是米酵菌酸中毒。
陈军说，米效菌酸是目前已知毒性极高的一种物质，人通过误食进入体内后会短时间引起心、肝、肾、神经系统等多个重要脏器损伤。
深圳市三院近几年接到有限的几例木耳中毒的患者，即便全力抢救都无一例生还。目前张女士是深圳市三院有记录以来，毒物检测结果报告当中体内摄入该类毒素含量最高的一例。
查明原因后
医生立刻进行治疗
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生命垂危 肝移植是唯一救命方法
当深圳市三院肝移植科主任姜楠来会诊时，张女士已经陷入深度昏迷，肝、肾、心、脑都有不同程度受损，尤其是肝功能受损十分严重。
为了及时挽救张女士生命
必须立即肝移植
阻断毒素蔓延产生的连锁反应
重症肝病科的内科治疗有效延缓了患者的疾病进展，为肝移植争取了时间。9月2日，张女士很幸运有了供体，在重症肝病科、ICU、血透室、麻醉科、肝移植科等共同努力下，张女士进行了肝移植。
姜楠介绍，手术过程中，看到张女士因为中毒导致急性肝萎缩，她的肝脏已经缩小到了正常的一半左右，只有小孩的肝脏那么大。而且肝脏内充血淤血。
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该病死亡率极高
好在整个手术过程比较顺利，术后第二天，张女士便对疼痛刺激有了反应，第三天患者完全苏醒，神志清楚。
米酵菌酸中毒在医学上一直没有特效药，通常就是通过透析，也就是换血治疗来稀释毒素，但是如果该毒素的摄入量过大，基本是九死一生。”姜楠说，这种病情在国内和国际上可追踪的报道中显示，其治疗效果都不理想，一般发生3-4个脏器衰竭的患者，死亡率几乎是100%。
张女士是全球范围内唯一一例米酵菌酸中毒致多器官衰竭，通过肝移植治疗存活的病例。目前张女士正在恢复中，但仍在ICU密切原由网观察。
-吃木耳应该注意什么？-
1
煮熟后再吃
木耳中含有的多糖只有在高温下才可能溶解，还有木耳中的膳食纤维在高温下才更容易被消化和吸收，很多人吃凉拌木耳的时候直接将木耳泡开了，然后加入调料就食用了，这样是不好的，不利于营养的吸收，所以最好是煮熟之后再看，就算是凉拌黑木耳也要用开水焯一下水在凉拌。
2
选时要注意
在购买木耳的时候要注意并不是什么样的木耳都是好的，一般最好是买干木耳，木耳的朵要不大不小，比较轻、颜色黑。没有其他的杂物混合，这样的木耳较好的，吃起来也更好吃。差一些的木耳朵小、颜色比较暗、肉质比较薄、有硬块，耳瓣比较卷。可以弄一点尝一下，有清香味的木耳就是好的//www.58yuanyou.com，有其他味道就可能是用其他化学用品泡过的，这些木耳吃了很可能对身体造成危害。
3
不与其同食
有一些食物是不能和黑木耳一起吃的，比如田螺，田螺是不可以和黑木耳一起吃的，吃了会出现消化不良的情况。还有木耳不能和野鸡一起吃，特别是患有痔疮的人，吃了很容易引发痔疮出血，除了和田螺吃会消化不良外，木耳和野鸡吃也会出现消化不良的情况，所以要注意，其他的食物和木耳吃都还好，不会有什么问题。
4
注原由网意事项
泡发时间不宜超8小时，如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素，这种木耳就不要再吃了。
来源 | 南方都市报
编辑｜章和