俗话说“春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根”,冬季当然要吃冬笋了。不过冬笋做不好容易有苦味,怎么办?卢大厨这就教你挑冬笋、给冬笋去苦的小妙招,还有鸡汁焖冬笋和炒三丝等你学!
挑选冬笋时,我们要选按压起来比较硬、个头大的,这样才新鲜;注意不能选太小的,太小的冬笋没有肉。
鸡汁焖冬笋
冬笋、腊肉、姜、生粉、干香菇
胡椒粉、浓缩鸡汁、猪油
猪油是做这道菜的点睛之笔,用它来炒冬笋这样小清新的食材,味道特别香!▽
冬笋剥壳后容易氧化变黑,所以最好买回家自己剥,剥完以后马上烹制。把冬笋从根部切到笋尖,大概切1厘米深。▽
从笋根的位置往笋尖推,把刀面45角轻轻一掰,冬笋就轻松地皮肉分离了。▽
剥去外壳,将冬笋旁边的黄色部分削下来,去掉老根后从原由网中间破开www.58yuanyou.com。▽
切成2毫米厚的薄片。笋的纤维是竖着长的,不能顺着纤维切,我们要垂直将冬笋纤维切断,这样口感才会更加脆。▽
腊肉切薄片,香菇泡发好后切www.58yuanyou.com小段备用。▽
为了给冬笋去苦,我们要将它焯一下水,锅里放水,把冬笋冷水下锅,大火烧开。如果开水下锅,冬笋里的草酸煮不出来,就无法达到去苦的目的。▽
水开后焯1分钟,即可把冬笋捞出。▽
开火把锅烧热,转小火,放1大勺猪油小火化//www.58yuanyou.com开。▽
把姜丝下锅小火炒香,姜的味道出来后,放少许香菇丝提鲜。注意不能开大火,否则姜丝很容易炒糊。▽
将1两腊肉下锅,小火把它的香油煸出来。▽
然后放入冬笋,转大火爆炒。▽
再倒入刚好能没过食材的水,放3勺鸡汁调味,焖煮2分钟。▽
最后放3勺生粉水勾芡,这道鸡汁焖冬笋就可以上桌了。▽
白嫩的冬笋搭配着深红的腊肉,再浸泡着金黄的鸡汁,看着就让人食欲大开!尝一口,冬笋又香又脆,一点也不苦,清甜味tGVOAf道和腊肉的特殊香味结合,妙不可言。▽
炒三丝
焯过水的笋片、酸菜、猪里脊肉、料酒、生抽
猪油、青椒丝、红椒丝、姜丝、生粉、糖、干辣椒
里脊肉切成2毫米的片状,把肉片并排铺好,切成条。▽
放半勺盐、1勺生粉、1勺酱油,搅拌均匀后腌制10分钟。▽
酸菜切丝、笋片切丝,食材处理好后就可以开始炒了。▽
开火热锅,锅热后直接将酸菜下锅干炒,水分炒干后盛出备用,这样吃起来才够脆够香。▽
在锅里放1勺猪油,小火化开。然后放一小撮姜丝和少许干椒,增加辣味。▽
姜丝和辣椒香味出来后,放入肉丝,小火炒至变色。▽
倒入笋丝,转大火煸香,放1勺生抽调味、少许糖提鲜,再放半勺盐炒匀。▽
最后倒入1勺料酒,将红绿彩椒下锅,给这道菜增加点颜色,炒三丝就可以上桌了。▽
鲜嫩的冬笋、开胃的酸菜和顺滑的肉丝搭配在一起,感觉可以多吃三碗饭!
还等什么~今天就买点冬笋回家,做来和家人一起分享吧!更多实用的生活指南和神奇妙点子,就在广西都市每天21:30《超级点子王》!来看看今晚的精彩内容→
这家店藏在巷子里的小店
竟然有两副面孔
南宁市星湖南一里一家叫陈姐生料粉的小店,居然让我们的点子哥付饶从白天吃到了晚上,一吃就停不下来。原来,这家巷子里的小店,竟然还有两幅面孔。白天卖的是柳州传来的老手艺生料粉,晚上又变成了扎根星湖南一里十多年的明星美味——油炸串串,许多广艺的学生可是从大一吃到了大四,从路头追到了路尾,每天一旦去晚了想吃都还吃不到了!这家有着两幅面孔的小店,究竟如何十几年保持如此高的人气?今天21:30《超级点子王》,点子哥付饶为你揭晓答案!
在这家店吃卷筒粉,还能听山歌
在江南区体育路有一家卷筒粉店,许多人第一次来吃粉都是被老板娘的山歌吸引过来。点子妹今天就带大家去看看这家吃粉还能听山歌的粉店。未见其人先闻其声,点子妹6元远远听到悠扬的武鸣山歌,循声而至。老板娘英姐不仅山歌唱得好听,她们家的卷筒粉也是大受欢迎,英姐独特的制作卷筒粉的方式可以让卷筒粉更加嫩滑,看来点子妹6元今天是又饱耳福又饱了口福,今天21:30分,跟着点子妹去看看这家能听山歌的粉店吧!
为了感谢广大老百姓大药房的会员家人和朋友的支持!广西老百姓大药房携手华润999为广大消费者带来了《999最美家庭幸运大乐透》活动,只要在广西老百姓大药房购买999指定药品,将与购买药品的合影照片上传到专用报名通道即可参与抽奖,赢北京亲子游,活动详情可通过扫描下方二维码进入报名链接进行了解。