虾仁营养价值丰富,是家常小聚时必备的一道菜。而它的做法www.58yuanyou.com也是多种多样,下面这些美味做法,你都尝试过了吗?
虾仁滑蛋
虾仁100公克、鸡蛋4个
葱2根、盐1/2茶匙
太白粉水1茶匙
1、将虾仁烫熟过冷,葱切成葱花备用。
2、将鸡原由网蛋打入碗内,加入所有调味料与作法1的葱花一同拌匀。
3、取锅烧热后,放入2大匙油润锅。
4、将作法3转小火,放入作法2的鸡蛋煳及作法1烫熟的虾仁后,用锅铲徐徐以圆形方向轻原由网推,至蛋成熟即可。
三色虾仁
虾8只、胡萝卜100克
豌豆100克、玉米粒100克
盐、料酒、生粉、鸡精
1、虾洗净剥出虾仁,去肠线。用油,盐,料酒,生粉腌一下。
2、胡萝卜切小丁,豌豆,玉米都在沸水里过一下。
3、起油锅,虾仁滑油断生后盛起。
4、锅底留油倒入胡萝卜,豌豆,玉米,加盐翻炒片刻,重新倒入虾仁,稍微加点水,一起炒匀,最后加鸡精炒匀后盛起。
茄汁虾仁
虾仁150公克、蕃茄2颗
蒜末1/2茶匙、水50㏄
葱花1茶匙、蕃茄酱1大匙
醋1茶匙、糖1大匙
盐1/2匙、太白粉水1茶匙
1、虾仁汆烫至熟后过冷;蕃茄洗净后去蒂,切滚刀块,备用。
2、取锅烧热后,加入1大匙油,再加入蒜末、水。
3、将作法2放入作法1切好的蕃茄块,再放入蕃茄酱、醋、糖与盐。
4、当作法3煮滚后,放入作法1已烫熟的虾仁,续煮半分钟。
5、将作法加入太白水勾芡后,撒上葱花即可。
虾仁玉米
100克虾仁、50克甜玉米
葱两根、盐1/2茶匙(3克)
姜5克、料酒1茶匙(5ml
1、虾仁去掉肠子洗干净,葱切末,姜切末。
2、接着吧锅中放入少许油,倒入葱姜末爆香。
3、然后倒入虾仁,加入料酒翻炒。
4、待到翻炒均匀之后,最后倒入甜玉米粒加入少许盐就可以出锅食用了!
新鲜的虾,总是喜欢剥虾仁出来。特别是家里面有老人和小朋友的,烧之前把虾仁剥出来,吃的时候就很方便了!但活的虾剥的时候乱动,总是剥不好,还浪费虾肉!有时候虾的触角还会戳到皮肤,总之是万般无奈~
为了剥虾仁也是用了很多方法,还是觉得这个方法最管用!
妙招一个请收好:
新鲜的虾买回来直接放冰箱的冷冻室冷冻30分钟,分分钟虾仁就出来了!
这是活的虾子
这是冷冻后的虾子
按住虾头一拉就下来,虾壳用手掰开,连虾线都拽出来啦!
饱满的虾肉,没有丝毫浪费哦!
【炒虾仁小窍门】
将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口。
【虾仁烹饪时不碎不糊】
1.剥出虾仁后,要立即用冷水洗去虾仁表层的黏原由网污物及泥沙;
2.用洁净的纱布将虾仁绞干取出、然后加一勺精盐拌匀,放上半小时,如有冰箱能放入冷藏室里,那更好。虾仁在炒之前,务必成为又乾又冷的状态。
3.在炒时,打入1至2只蛋清,让经绞干水迹的虾仁放在里面,搅//www.58yuanyou.com拌透,都沾上蛋清液后再入油锅翻炒,如此,在每只虾仁外面都能裹上一层薄薄的蛋清膜,翻炒时自然不易碎了。若能正确掌握好这三步,那么炒出来的虾仁,色白如玉且肉头坚韧、吃口鲜,也避免了碎、糊二大弊端,做到色、香、味、形俱佳。