芝士火锅，英文名Cheesefondue，是瑞士最著名的一道国菜，也是瑞士旅游必须要品尝的菜品之一。
瑞士当地是用白葡萄酒将芝士融化，裹住烤硬的小面包块一起食用。瑞士当地一般用格律耶尔（Gruyres）芝士和爱蒙塔尔（Emmental）芝士制作芝士火锅，格律耶尔（Gruyres）属于成熟期较长的硬质芝士，而瑞士当地人习惯在芝士火锅出锅前加一点樱桃白兰地，所以第一次吃瑞士芝士火锅的朋友会觉得有一些刺鼻的芝士味，并且混合着浓烈的酒香。
其实这也是芝士火锅最独特的魅力，酒味会随着温度的升高而逐渐挥发，芝士在不同温度和不同酒精含量中所表现出的多变风味，以及包裹住面包那种无可比拟的厚实口感，是任何一种食物都无法比拟的。就比如法国人将马原由网卡龙比喻为少女的酥胸，而我认为瑞士的芝士火锅更像一段奇妙的跨国爱情，去探究、去尝试、去交融、去享受。就如同我们的四川火锅，如果没有了麻和辣在口腔中的洗礼，那多年传承的精髓和灵魂就如同一锅白水般流淌而去。
芝士蜜餐厅是2011年开始从事瑞士芝士火锅的制作，也是创店之初的当家招牌。基本上四年来，每天都会做出20多锅的芝士火锅，累计起来3万多锅的芝士，拉起丝来，围绕地球可以不止一圈。当然芝士火锅对于披萨、意面类的西餐品类，还属于比较小众的餐品，还有很多的朋友对它不了解。
芝士火锅是甜的吗？
芝士蛋糕是甜的啊，那一锅白白的芝士不会也是甜的吧。其实，芝士本身是大部分是没有味道的，原由网部分成熟期较长的芝士会有一些咸味。芝士蛋糕使用的奶油芝士（Cream cheese）也是没有味道的，是在制作的过程中加了糖，所以芝士蛋糕才是甜的。而做芝士火锅的芝士大部分是半硬质和硬质的芝士，如瑞士的格律耶尔（Gruyres）芝士和爱蒙塔尔（Emmental）芝士，法//www.58yuanyou.com国的孔泰（Comt）芝士，都是本身就微咸的口感。所以芝士火锅的整体口感是微咸稍微带有一点点的葡萄酒香。
那这么多的芝士会很腻吧？
大家回想一下，我们在吃披萨的时候，会觉得很腻吗？披萨里面大部分的肉类，比如培根、萨拉米香肠、黑胡椒牛肉等，都是芝士火锅里包裹住芝士一起食用的菜品。这些肉类和融化的芝士混合在一起，味道可谓非常的鲜美。再加上一点点淡淡的葡萄酒味，更加让人胃口大开。
芝士吃多了会长胖吗？
芝士在欧洲有非常悠久的历史，可应用于各种料理中，也是欧洲人不可或缺的日常食物。芝士是由牛奶提纯，平均每10公斤牛奶才可以制作1公斤的芝士，牛奶经过各种有益酶、菌的作用，使得牛奶蛋白发生变化，产生各种人体必须的氨基酸。不仅营养均衡，钙质丰富，还会让人有比较明显饱腹感，在实际摄取的热量会较低。同时在食用芝士的过程中配合一些葡萄酒，还可以起到减肥aGlcx和美容的效果。
那芝士火锅该怎么吃呢？
在瑞士人们喜欢用烤硬的小面包块和煮熟的小土豆包裹住芝士食用，在聚会时还会加上一些腌肉、风干肠和各种酸菜一起食用。基本上所有的芝士火锅的配菜都是提前预制熟的，或者本身就是腌制成熟，只需要用芝士包裹住，就可以直接食用。那在瑞士吃芝士火锅还有一个有趣的小传统，就是谁将自己叉子上的食物掉进了芝士锅中，就要主动献吻给自己右座的第一位异性。是不是美味又浪漫啊，如果右座正好是您心仪的异性，记得多多将食物掉进芝士锅中哦！
那那那芝士火锅贵吗aGlcx？
我们先看看这样的两张图片。
大家会不会觉得其实瑞士的芝士火锅和咱们中国的四川火锅价格也差不多。
那我们再看看配菜的对比，是不是有些食材还会便宜些？
那朋友们会说了，你这些东西我都没有吃过，要是不好吃怎么办？那您看看下面的图片，我们还特别推出了熟悉的味道——中国胃专区！
看到这里朋友们是不是会觉得，芝士火锅并不难吃，而且价格也不是高高在上。这也就是我们当初想开芝士蜜的初衷，因为我们2011年来到北京，当时只有人均消费接近1000的蓝韵西餐厅常年供应芝士火锅，但是在瑞士当地芝士火锅却是一个非常普遍的家庭食物，基本上每一个瑞士家庭都会有一个芝士锅，无论是家庭晚餐、朋友小聚节日庆典，都会拿出来大家一起围坐在桌边，品尝美味的芝士火锅。所以我们当时就希望将这样一种瑞士普遍的美食，以更贴近朋友们生活的方式呈现出来。原因很简单，芝士火锅如此、美食也该如此，生活的才是艺术的，也是永恒美妙的！
芝士蜜品牌成立于2011年，历经4余年的发展，目前在北京拥有两家实体店、一家芝士蛋糕生产配送中心、一家线上芝士蛋糕销售中心，并且在日照、承德、天津、合肥、南京、重庆、太原、保定、深圳、济南、焦作、乌鲁木齐、石家庄、青岛、廊坊、沈阳、黑龙江、陕西拥有十八家技术加盟店。
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