寒冬季节，腊肉飘香正当时，现在快过年了，农村人喜欢制作腊肉。把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人原由网食欲。农村腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。腊肉的原由网加工花样颇多，变化万千，吃法也讲究。下面来看看腊肉的15种经典吃法，你最爱哪一种？
1、腊肉炖黄鳝。取一小块腊肉，切成薄片;取一把盐菜，切成碎末；剖杀鳝鱼，每条剁成数段。先将腊肉放进锅中炼油，再放入鳝鱼、大蒜、姜片，反复煎炒，最后倒入盐菜，煮透。
2、小炒腊肉。这道小炒腊肉，腊肉色彩红亮、烟熏味浓郁、咸香可口、肥而不腻，搭配上红辣椒、青蒜苗，营养匀衡，非常下饭。
3、腊肉炒豆角。这道菜，开胃下饭，也下酒。煮腊肉时多煮一阵，目的是去除多余的盐味；爆炒时一定要炒出多余的油，但也要注意，不要把肉爆干了。
4、腊肉炖泥鳅。端上桌就是扑鼻的香气！吃了两碗饭后还要吃！
5、竹笋炒腊肉。在农村人的食谱里www.58yuanyou.com，竹笋炒腊肉可谓算得上是一道大菜。腊肉的薰香渗入到清爽的竹笋当中，清淡与咸腊相融，甘香可口，沁入心脾，妙不可言。这简直是人间美味啊！
6、蒜苔炒腊肉。腊肉，色泽金黄，油润不腻。吃起来味道醇香，越嚼越有味道。随便一道小炒，就能让人多吃一碗饭。纯腊瘦肉我比较喜欢就是直接煮熟，切片吃。腊肉咸咸的，烟熏味十足！半肥半瘦的腊肉一般都是炒着吃，最经典的就是蒜苔炒腊肉了！
7、腊肉干锅菜花。干锅菜花，配上腊肉，一道不错的下饭菜，而且这样干锅一大锅，为炒菜省去了很多麻烦。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口。
8、萝卜干腊肉。萝卜干腊肉，是一道很传统，很本土，很符合冬天的菜式。一道朴实而温暖的家乡菜。焦香四溢、香辣过瘾是一大特色。用来配米饭吃，绝对的一道色香味俱全的下饭菜，回味无穷。
9、烟笋腊肉。此菜含有较多的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，有利食物消化。烟笋其实就是经过烟火熏烤的笋干，制作烟笋的时候，农民把新鲜竹笋挖回家之后，先剥去笋衣，根据大小剖成两半或四瓣放锅里煮熟，然后捞出用竹篾穿起来，挂在做饭的火塘灶上。
10、腊肉炒香干。腊肉是我国腌肉的一种，很多地方都有过年吃腊肉的习俗，腊肉吃起来味道醇香，看起来色泽鲜艳，各地都有很多人喜欢食腊肉炒香干。这道菜有着淡淡烟熏味、而且瘦肉嚼劲十足的腊肉，配以同样劲道有味的香干，怎么炒都好吃。同样是一道非常下饭的快手家常菜。腊肥肉经过爆炒之后，呈现透明色，带着诱人的光泽，诱惑着你的胃口。
11、芹菜炒腊肉。腊肉是猪肉经过熏制而做成的，具有它独特的味道，吃起来一点都不会觉得油腻。腊肉配上KUSEZNTK香芹脆脆的口感，绝对是一道受欢迎的家常美味。
12、苦瓜炒腊肉。苦瓜炒腊肉是湖南省的名菜，属于湘菜系。指用苦瓜和腊肉等材料炒制而成的菜肴。苦瓜以其味苦和清热解毒和清心明目的功效著称。苦瓜营养价值较高，加上其消炎退热、降脂瘦身的功用，足可弥补腊肉原由网在味道好的同时却又高脂肪，低营养的不足。
13、干锅香腊脆藕。腊肉可提前泡一会，以免太咸。藕可提前用清水浸泡，里面加点白醋。炒的时候不用再放盐，因腊肉和豆瓣酱都带有咸味。
14、莴笋焖腊肉。莴笋又称莴苣，地上嫩茎可供食用，其肉质脆嫩，富含胡萝卜素、多种维生素、钾、钠、钙、镁、铁、锌、磷等营养元素，特别在叶中含量更高。去皮嫩茎可生食、凉拌、炒食、焖食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。以鲜莴笋嫩茎、腊肉为主要原料，经过焖制而成的莴笋焖腊肉，腊香爽脆，营养丰富，是一款难得的美味佳肴。
15、腊肉炒饭。腊肉炒饭风味独特，营养丰富，是一道很好吃的简单美食。炒饭的米粒莹亮，粒粒分明，吃起来软硬刚刚好。出门在外漂泊的游子，总会想念家乡的一草一木，想念妈妈晒完的被子上阳光的味道，想念家乡雨后泥土与青草的味道，想念家乡腊味飘香的味道，最为想念的还是那些餐桌上伴随我们长大的家乡味道。以上农村腊肉的15种经典吃法，你最爱吃哪一种？