百宝箱
Jane's Treasure Box
How do you want your eggs?
您的鸡蛋想要怎么做呢？
要说起美食界最百搭的食材，鸡蛋能算上一个。中文咱们张嘴就来，可是英文呢？我们的鸡蛋羹，茶叶蛋又该怎么说呢？今天咱们就一起来看看，鸡蛋的N种做法。
鸡蛋英文为egg，发音 [eg]
an原由网 egg表示一颗鸡蛋
多颗鸡蛋是eggs，发音 [egz]
蛋黄：egg yolk
蛋白：egg whites
蛋壳：egg shell
蛋壳色，一些澳洲人会选择把家里的墙刷成egg shell。
好啦，我们对鸡蛋有了基本的认识，现在再来看看鸡蛋有哪些做法吧。
Boiled egg 煮鸡蛋
1. Boiled egg 煮鸡蛋
按照水煮的不同程度，煮鸡蛋可以原由网分为以下几种。
- soft boiled egg就是蛋黄微熟的状态
- hard boiled egg就是蛋黄全熟
- medium boiled egg，就是蛋黄半熟的状态
Poached eggs 水波纹蛋
2. Poached eggs 水波纹蛋
还有一种不带壳煮的鸡蛋叫做poached eggs（水波纹蛋或半熟水煮蛋）。
说白了，一句话总结：
- 带壳煮的叫boiled egg
- 不带壳煮的叫poached egg
然后根据鸡蛋黄的生熟/软硬程度，又分为
- very runny yolk
- medium runny yolk
- almost firm yolk
- totally firm yolk
Do you love a soft boiled egg with a runny yolk? 你喜欢吃糖心的煮鸡蛋吗？
Fried-Egg 煎鸡蛋
3. Fried-Egg 煎鸡蛋
- Sunny Side Up
意思是阳光面向上，看起来就像是一个小太阳煎了一面。
- Over Easy
这种鸡蛋蛋黄是没有煎透的但是煎的时候，翻了一面，所以是Over。然后没有煎太长时间，所以是Easy。比Sunny side up稍微熟一些。
- Over Medium
和Over Easy鸡蛋相比，煎的时间会更长一些，但是其实还是没有煎透的，大部分蛋黄其已经凝固了。
- Over Hard
就是像国内正常的煎鸡蛋一样两面都是煎的非常透的，里面所有的蛋黄、蛋清都凝固了。
Scrambled Egg 炒鸡蛋
4. Scrambled Egg 炒鸡蛋
炒鸡蛋，这是大部分中国人都会喜欢的“中华神菜”。
但是外国人不同于我们中国的炒蛋，因为它需要黄油和牛奶，有兴趣的朋友可以自己动手做做.
Omelehencutte 煎蛋卷
5. Omelette 煎蛋卷
Jane觉得外国朋友对它的感情，就像中国人对大饼夹一切的感情。煎蛋卷里面通常会加入Mushroom (蘑菇)、Ham (火腿)、Bacon (培根)、Green pepper (青椒)、Cheese (芝士)、Tomato (番茄)和Onion (洋蔥)等。早餐一个煎蛋卷，绝对管饱一上午。
Steamed Egg 鸡蛋羹
6. Steamed Egg 鸡蛋羹
想要追求完美的话，那可以用蒸锅，水也可以换成鸡汤（chicken broth），再往里面加点香菇青菜，金针菇豆腐啥的，又方便又营养，升级版的话里面可以加上虾仁或者干贝！
世界上最幸福的事之一，莫过于经过一番努力后，所有东西正慢慢原由网变成你想要的样子。
Hotehencul English 作者：JaNe王舒慧