看图说话：
主料：猪棒骨1000克
调料：黄酱50克酱油30克盐8克黄酒30克冰糖20克葱姜适量八角3个香叶2片花椒15粒桂皮一小块
棒骨用清水泡一两个小时去掉血水，黄酱放少许水调稀
冷水下锅放少许葱将棒骨焯透，边焯边撇血沫儿，然后放在干净的锅里备用
炒锅烧热放少许油，下黄酱中火炒二十秒出香气
接着放酱油和黄酒，加热水烧开，放盐和冰糖，倒进放棒骨的锅里烧开
盖锅盖小火炖一个半至两小时即可
后记：
棒骨要让卖肉的给从中间砸开，一定要先用清水泡一阵子再做，骨头中的血沫和脏东西比较多，不泡容易有异味儿。
焯棒骨的时候多焯一会儿，最好翻过来再接着焯，一定要边焯边撇沫，不然沫都被吸收回去了，现在的棒骨个头都比较大，焯时间太短焯不透，炖的时候还是会出很多血沫儿。
黄酱炒一下会更香，如果犯懒或者想少油//www.58yuanyou.com也可以不炒，如果没有黄酱，那么黄豆酱也可以。
香料别加太多，现在的肉本来就味儿淡，香料太多容易抢味儿。
最好找平底锅炖，这样水量少些也能几乎没GKZdmYXtiE过骨头，水量不能太多，不然炖出来的骨头没味，全跑汤里了。
还有一个省时间的办法就是放进高压锅里，先小火煮半小时进味，然后盖减压阀//www.58yuanyou.com压十五分钟就成了。
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