薏米是禾本科植物薏苡的种仁。薏苡属多年生植物，茎直立，叶披针形，它的子实卵形，白色或灰白色。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲，它被称为“生命健康之友”。薏米大多种于山地，武夷山地区就有着悠久的栽培历史。古代人把薏米看做自然之珍品，用来祭祀，现代人把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可药用。
薏米
①薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食
②经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效
③经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗
④健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率
⑤薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用
⑥薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益
营养价值：
薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。
经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。
经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其//www.58yuanyou.com抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。
薏米白果筒骨汤
材料：猪筒骨450克、//www.58yuanyou.com薏米80克、白果(干)15颗、食盐1茶匙、枸杞子1把、山药200克、白醋1/4茶匙、姜2片、水适量
做法步骤：
①提前把薏米洗净，浸泡3小时左右
②筒骨反复清洗去掉血水，和姜片一起加入高压锅，加入适量水
③把白果用刀背拍一下，把壳拍碎
④把白果仁取出去掉红衣，冲洗一下加入锅中
⑤把泡好的薏米加入锅中
⑥把山药去皮切大块
⑦山药加入锅内，在锅中滴入几滴白醋，然后盖好盖子开火煲，气上来后转小火压40分钟
⑧把枸杞子洗净控水加入锅中
⑨最后放入食盐调味即可
薏米红豆粥
材料原由网：薏米适量、赤小豆适量、水适量
做法步骤：
①煲薏米红豆粥如果有高压锅的话非常简单
②薏米和红豆各半，洗净浸泡两到三个小时
③大火煮开，高压锅上气后关最小火煲20分钟
④关火自然排气即可
⑤如果没有时间浸泡，就把煲煮时间延长到30分钟
如何挑选：
①选有光泽的薏米
要看薏米是否有光泽，有光泽的薏米颗粒饱满，这样的薏米成熟得比较好，营养也最高。
②看薏米的颜色
好的薏米颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性，非常好看。
③品薏米的味道
上品薏米味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡。
适宜人群//www.58yuanyou.com：
一般人皆可食用
食用禁忌：
❶因为薏米会使身体冷虚，虚寒体制不适宜长期服用，所以正值经期的妇女也不应该食用
❷薏米所含的醣类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化，所以汗少、便秘、肠胃不好的人都不应该多吃薏米粥
保存方法：
半年原由网内，存薏米需要低温、干燥、密封、避光四个基本原则。其中低温是最关键的因素。另外如果购买的是袋装密封薏米，可从包装上的日期起算，保存不应超过六个月。开袋后要尽快食完，如有少量剩余，应用密封夹夹紧包装袋，放入冰箱内冷藏保存。
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