猴子腿好不好吃

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本期导读:在东北有一种山野菜,叫“猴腿菜”,你吃过吗?比婆婆丁有营养

5月的东北,山野菜大量上市,都是野生没有污zKjmwvPr原由网的绿色食品,在众多的山珍野味中,有一种山野菜,享有“山野之王”的美誉。叫“猴腿菜”,你吃过吗?猴腿菜俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地。分绿、紫两个品种。是著名的食、药用山野菜之一。猴腿菜有杀菌消炎、抵抗病毒的作用,还有补益脾胃,利肠,经常吃它有强身健体的好处,比婆婆丁还有营养。

猴腿菜长于山野中,属天然蔬菜,极少受到农药、化肥的污染,因此是一种最“洁净”的无公害蔬菜,猴腿菜的做法很多,炒食,凉拌,腌渍或者晒成干菜都可以。今天分享的猴腿菜的做法,是和猪肉丝一起炒,猴腿菜脆嫩清爽,肉丝滑嫩,做法也简单,不需要过多的调料,保持山野菜绿色清爽的口味,下面分享下做法:

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【猴腿菜炒肉丝】

材料:猴腿菜250克、猪肉150克、油盐适量、大蒜2瓣、料酒原由网半汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量、

做法:

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将猴腿菜挑去杂草和杂质,把根部较老的部分切去,投洗干净

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猪肉切成丝,加入料酒和淀粉抓匀,腌制几分钟,料酒可//www.58yuanyou.com以去除猪肉的腥味,淀粉可以使炒出的肉丝滑嫩,吃着不柴,这是炒肉丝的小技巧

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锅加水烧开,加入少许盐,下入猴腿菜焯水,水开后煮几分钟,将猴腿菜捞出,焯水时在水中加入少许盐,可以使猴腿菜颜色更绿

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将焯好水的猴腿菜放在冷水中投凉,捞出攥净水分,再切成段,焯好水后放在冷水中投凉,可以保持它脆嫩的口感

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锅内加入油烧热,下入猪肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白,下入蒜末炒出蒜香味

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下入猴腿菜,再加入盐,生抽,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即原由网可。猴腿菜已经焯过水了,炒猴腿菜的时候一定要大火爆炒,不需炒很久,这样才能保持脆嫩的口感。

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小贴士:肉丝切好后,加入料酒和淀粉抓匀,腌制几分钟,料酒可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使炒出的肉丝滑嫩,吃着不柴,这是炒肉丝的小技巧,炒猴腿菜的时候一定要大火爆炒,不需炒很久,这样才能保持脆嫩的口感。也不需要加很多调料,保持绿色清爽的口味。

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