creme是什么意思

烘焙甜点品类众多,按照各国人的喜好不同也分成了很多派别,意式、德式、法式、日式……,倘若问起哪个国家的甜点最精致、浪漫,那法国和日本一定榜上有名。

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法国人是出了名的浪漫,而日本人的细致,作为邻邦人民的我们也是深有体会。法式甜点最具有代表性的时哪些?今天的文章里我们就来盘点一下。

1马卡龙(Macaron)

说到法式甜点,不能不提马卡龙,马卡龙,又称作玛卡龙、法式小圆饼,是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富,外脆内柔,外观五彩缤纷,精致小巧。

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马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知,但实际上,马卡龙是意大利人发明的。马卡龙刚传入法国时,只有单片,没有夹心。后经法国厨师改良,加入了果酱PEvzkt等夹心,才有了今天的马卡龙。

2 玛德琳(Madeleine Commercy)

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。

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普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

相传玛德琳蛋糕是由一个女仆发明的,得到了主人的赏识,便以她的名字命名了这款蛋糕。

3 欧培拉(Opera)

欧培拉是款有着数百年历史的蛋糕,那浓郁的巧克力与咖啡味令每个爱吃巧克力的人都迷恋不已。

传统的欧培拉共有六层,其中包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕和牛油、鲜奶油和巧克力奶油并以此做成的馅,充满咖啡与巧克力的香味,入口即化。

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据说欧培拉由于形状正正方方,表面还淋着一层薄薄的巧克力,看起来很像歌剧院内的舞台,饼面上点缀的金箔片,则代表着歌剧院加尼叶(原巴黎著名歌剧院的名字),它才因此而得名。

4 拿破仑酥(Mille Feuilles)

虽然这款蛋糕它叫拿破仑酥,但它跟拿破仑并没有什么关系。法国人对拿破仑有着近乎狂热的喜爱,最杰出的事物都要以拿破仑来命名。由此可想象到拿破仑酥的美味。

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拿破仑酥的法语意思是“一千层”,所以也叫千层酥。一共三层焦//www.58yuanyou.com黄色的千层酥皮,中间涂满馥郁香甜的香草奶油和卡仕达酱(也叫蛋奶油,Custard),千层酥入嘴便碎,黄油浓香满口乱窜,幸福感不过如此。

5 舒芙蕾(Souffle)

舒芙蕾,又称蛋奶酥、梳乎厘,是于中世纪诞生的法国著名甜点。法文的“Souffle”就是吹气的意思。它的材料就是鲜奶和蛋白,但采用隔水烘烤,到蛋白膨胀那瞬间。

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舒芙蕾刚烤好时,表面圆鼓饱满,十分漂亮,但是一出炉很快就会塌陷,领了风味也会大为逊色,所以一定要趁热吃。

6慕斯蛋糕(mousse )

慕斯最早出现在美食之都法国巴黎,在法语里就是“泡沫”的意思,特殊质地依赖于在鲜奶油或者蛋白霜里搅打出气泡,口感既可轻盈如絮,入口即化,亦可绵密厚实,香滑饱满。

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冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。

7焦糖布丁(Creme Brulee)

焦糖布丁是另一著名的法式甜品,Creme是奶油的意思,Brulee则是刚烘烤过的意思。上层是琥珀色PEvzkt酥脆的焦糖,吃时用小银勺轻敲表面,焦糖片破碎,下面热热的蛋奶布丁和焦糖片一起入口,醇香滑嫩,妙不可言。

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8布列塔尼(Bretagne)

布列塔尼起源于19世纪末的美食城布列塔尼的法国宫廷糕点。布列塔尼蛋糕可以说是法式甜点里的灰姑娘,它虽然没有华丽的外表,但是咬一口外皮松脆可口,内心软化似布丁,产生令人惊艳的搭配。

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9勃朗峰栗子蛋糕(Mont Blanc)

一种制作成积雪山峰形状的栗子蛋糕,在世界各国的咖啡馆中都属于相当受欢迎的经典甜品。据说起源于边境相邻的法国萨瓦和意大利皮埃蒙特,名称来自与其形神相似阿尔卑斯山的勃朗峰。

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因此它的法PEvzkt原由网国名字也是含义相同的“Mont Blanc”(即“白色山峰”。或是意为“板栗勃朗峰”的“Mont Blanc aux marrons”)。

10闪电泡芙(Eclair)

闪电泡芙是法国每家甜品店都会有的点心,其特点在于口感细腻润滑,吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完,速度如闪电般迅猛。也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候,伴有闪电般的裂纹,故得其名。

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传说奶油和蛋糕结婚了,便有了奶油蛋糕,面包从此失恋了,它把对奶油的爱深深藏进了心底,于是有了泡芙。

好了,十大最受欢迎的法式甜点介绍完毕,你最喜欢哪一款呢?欢迎留言告诉我们,以后的文章里我们会继续来了解这些小可爱的故事。

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