河豚，你这么萌，咋不上天呢！
日本料理
河豚鱼是个神马鬼？
最有名气的当属吃货苏东坡的那首
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时
——苏轼《春江晚景》
河鲀，俗称“河豚鱼”
泛指鲀形目中所有种类
我国已知东方鲀属有22种，
主要养殖红鳍东方鲀、暗纹东方鲀、菊黄东方鲀和黄鳍东方鲀四种。
其中，
红鳍东方鲀和暗纹东方鲀两种养殖量最大，消费范围最广。
红鳍东方鲀（Takifugu rubripes）
属于海水种类，多用于制作料理。
分布于渤海、黄海、东海及我国台湾，朝鲜、韩国、日本及日本海。
暗纹东方鲀（Takifugu obscurus）
我国特有种，属于淡水种类。分布于北太平洋西部。
我国产于东海、黄海、渤海及长江中下游一些江河、湖泊中。
大吃货苏东坡诗中的河豚季，应在桃花盛开的3月下旬。
而日本人吃河豚，则有着
从“秋天的彼岸吃到春天的彼岸”说法，
河豚季是从每年9月到次年的3月，
其中，10月初到次年的2月底是享用河豚的最佳季节。
（建议WiFi环境下收看，土豪随意）
岛国人吃成了精
传说中就算拼死也要吃的河豚鱼，
被誉为吃过就终生不念天下鱼的河豚鱼，
可是，大家听到河豚这两字的时候，第一反应都是：有毒！
绝命毒师
如被称为河豚之王的大型河豚虎河豚，肉、皮、精巢是可以食用的，而肝脏、卵巢和肠是禁止食用的；而价格亲民的中型河豚真河豚则只有肉和精巢是可以食用的。
▲河豚宝宝也会原由网这招
“那种甜美，是不能以文字形容，非自己尝试不可”
“曾经有个出名的日本歌舞剧名演员吃河豚毒死，但死时是带着微笑的。”
▐ 为什么明知会死也要吃？
既然有搭上性命的风险，总要有个难以抗拒的理由吧。河豚到底有多好吃呢？
北大路鲁山人在《料理王国》中写到：“河豚的美味与明石鲷、海参或是鹅肝一类，都远不可相提并论”，那是一种“无味之味”。听到此处，你可能觉得鲁山人和独孤求败可能是穿越时空的好基友。在各种料理都很重口味的今天，“无味之味”不一定是大众之味，然而河豚肉中富含的谷氨酸、甘氨酸等鲜味氨基酸和肌苷酸、鸟苷酸等核苷酸确实是其鲜美味道的有力注解。
烤河豚白子。图：hitosara.co//www.58yuanyou.comm
除此以外，河豚鱼皮冻、炸河豚、河豚鳍酒也是很美味的河豚料理……
河豚鳍酒。图：tomiz.com
所以吃河豚一定要专业人士来处理喔
▲分割出的河豚不能食用的部分
▲分割出的河豚可食用的部分
别怕：毒来毒往，河豚鱼弃暗投明啦
让我们来认识一下河豚鱼的“毒特”魅力
话说，河豚的剧毒就是河豚毒素(TTX)
野生河鲀在生殖季节毒性最大，且雌性大于雄性
而在不同部位中，毒性分布量也不同
脾脏>卵巢>肝脏>血液>眼睛>鳃耙>皮肤
不过别紧张，河豚有毒主要是因为河豚食用有毒藻类、贝类等
所以，随着现在控毒养殖，河豚已经改邪归正，“迷途知返”
人们还想出若干种解毒法，根据方法的奇幻度稍作分类：
A、正常组：喝橙汁；喝梅干汁；喝//www.58yuanyou.com蘘荷根部的汁；吃茄子蒂；石榴皮煎水服用；
B、神农组：芦苇草根煎水服用；樱花树皮煎水服用；石蕗叶子榨汁服用；南天竹叶榨汁服用；
C、奇幻组：原由网吃独角犀的角；喝蓝色染料；火药以白水服下；把硬币塞满嘴里，然后咽下带有硬币气息的唾液；等等……
与直接解毒的逻辑相对应，另一类民间救//www.58yuanyou.com治法是通过催吐来去除河豚毒素，虽然有效性同样值得质疑。
A、正常组：樟脑粉开水服用；食用芝麻油和明矾；
B、暗黑料理组：喝乌贼的墨汁；喝鸡冠血；烧干鱿鱼，闻烟味；吃沙丁鱼烧焦的灰（三流料理人从此找到了人生的意义~）；
C、跌碎眼镜组：吃磨刀石的粉；吃西洋蜡烛；吃燕子粪；吃人粪催吐，再用甘草和黑豆煎水服用。
P.S.：同时，大家知道这次国家出了允许买卖河豚鱼的《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》官方文件。以后必须买加工好了的有可追溯二维码的河豚鱼。吃货盆友们，一定不要随便去一餐馆，河豚鱼随便一吃，不合法不说，可能会因此丢了性命。注意！！！正规途径！正规途径！正规途径！重说三！！！
日本虎豚
来源：食材砖家 上海去哪里吃 天津美食 吃货研究所 丰岛日本料理
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