走进门来把眼张，
府上住的好排场，
中间堂屋明又亮，
一间锅心一间房……
这是以前在庐江乡村卖原由网唱人唱排门歌时的歌词。这里面有“锅心”二字，相信大多数庐江人听字音就会明白，它在方言里表示的是厨房。
“锅心”，在口语中也有呼作“锅先”、“锅前”、“锅厢”、“锅拖子”、“原由网灶屋里”等等。无一例外，都是以锅灶为中心、点火生炊解决吃饭大事、家居空间的重要组成部分。
“锅心”以及锅灶的追溯，早在宋代张君房的《云笈七签》六十八卷里就有过这样的描述：“作灶屋，长四丈，南向，屋东头为户，屋南向为纱窗，屋中央作灶。”这段文字清晰地为我们勾勒出千年前厨房的架构和摆设。各地民间和锅灶相关的传说故事也很多，不胜其数，譬如腊月二十三送灶神等。这里，笔者就庐江部分乡村和“锅心”相关的风习以及缘其而生的一些俗谚作简单的整理，为越来越模糊的方言口语“锅心”作个注脚。
先从“锅心”锅灶的结构说起。农村传统的锅灶，大都经历了从土坯到砖砌的进化过程。锅灶上安放的都是圆开口铁锅，通常以大小两口排列居多。锅灶形状由里及外呈微半圆，一般大锅在里，为人多时煮饭粥、蒸面蒸饼打炒米糖等使用。而小锅在外，平常炒菜为主。锅的结构有锅脚、锅面、锅炀、烟囱，放柴草的地方叫锅底或者锅膛；另外还有起烘干作用的“夹锅洞”，焐热水的“井罐”等等。砌筑锅灶通常称为“修锅”，这里的“修”字不能理解为修补，它所表达的意思为铸造、修建。“锅心”本来是一个笼统的空间，支架起锅灶，仿佛有了心脏，“锅心”立刻充满活力和温原由网度。砌好了锅灶的“锅心”，柴火灶膛笑，锅台热气冒，屋内油烟的芳香四溢，屋顶炊烟的淡蓝缥缈，平淡充实、安宁随和的寻常日月，甜甜苦苦//www.58yuanyou.com地飘溢着家的温馨和温暖。
庐江大部原由网分地方的乡村，都有一个吃“涨锅饭”的习俗。就是在锅灶落成的当天，主家必多备好酒好菜，邀请邻里和近处亲友，呼啦啦围坐一桌，推杯交盏，尽兴一饮。这里有个很深的寓意：即为添人进口、家业兴旺，期冀以后的时光一直是“大锅里饭，小锅里粥，中间炉子得猪肉”般的幸福祥和。
在庐南一带的圩乡，由于独特的地理环境，关于这“修锅”发灶还有个锅灶门朝向的讲究。看看流传在这里的一首谚谣，朴素且别有趣味：锅洞门朝东，圩田一场空；锅洞门朝南，十年欠债一年还；锅洞门朝西，又吃鱼来又吃鸡；锅洞门朝北，再烧都烧不热。
再看一个描写烧锅工具“火钳”的谜语，也是妙趣横生，生动形象：姐妹两个一样长，日里烘火，晚上乘凉。
“锅心”在城镇化的今天，随着生活方式的转换，现代炊具的普及推进，之前传统的柴草之烟熏火燎、蒸煮炖烧都已逐渐改变或不复存在。而许多和“锅心”及锅灶相关联的俗谚却依然有迹可循，恰如当初吃过的柴火灶烧熟的饭菜，可叹可品，值得回味：
初来乍到，摸不到锅灶
——形容对一个地方或一件事缺少了解，不熟悉；
锅洞里掏山芋，拣熟的掏
——做事情要尽量发挥自己的长处；
吃着碗里，看着锅里
——比喻人不知足的样子；
十年的锅铲子，什么味没尝过
——说人经历的事多，尝遍人生百味；
锅铲把捞汤圆，一头抹了一头刷了
——没用对工具或方法，瞎忙活一场；
锅头饭好吃，锅（过）头话难讲
——劝人不要信口开河，说话多思考；
不为油渣子，不在锅边站
——有所企求；
锅巴炒米，各人所喜
——每个人的喜好不一样；
买了便宜柴，煮了夹生饭
——因小失大，拣便宜误了事；
嘴巴像锅洞，一天到晚火冲冲
——比喻人脾气不好；
人情大似债，头顶锅盖卖
——人情来往，不能马虎；
不是你的菜，甭去接锅盖
——不合意的就尽量别去打扰人家；
丑人自有丑人爱，破锅自有破锅盖
——人各有长，自会有和他同道的人相随相帮衬；
一个要补锅，一个锅要补
——相同的时间段，两个人对一件事有着同样的需求；
“锅心”屋里拣火钳，不稀奇
——得来的东西没有成就感；
没有烧不热的锅，没有烧不开的水
——比喻任何事情只要持之以恒，终究会有所收获……
